今日は鯨のお刺し身あります。
茄子を仕入れ…
油で揚げて…
日本酒をたっぷり使い、アルコールを加熱して飛ばします！
出汁を作り、茄子の煮浸し完成☆
本日のお通しです(^^)
ニシ貝をお刺し身にします。
3分程、貝殻ごと湯がきます！
湯がき過ぎると身が硬くなるし…
湯がきか足りないと貝殻から身が取り出せません。
取り出した中身がコチラ
さらにお掃除しまして完成☆
あんなに大きな貝殻も…
食べれるのは…
コレだけ…
故に旨い！
最後に豆鯵の南蛮漬け🐟
ハイ¥350！
